Батьки маленьких дітей часто стикаються з відмовою малюків від корисної їжі. Спробувати щось незнайоме стає справжнім викликом. Приватна шеф-кухарка Крістіанн Уй, відома як Chef K, яка готує для дітей знаменитостей, зокрема сімейства Кардаш’ян, поділилася перевіреними прийомами.
За її словами, найкращий спосіб познайомити дитину з новими продуктами — зробити їх зрозумілими та звичними. Своїми порадами кухарка поділилася з джерелом.
Списки «назавжди» та «ніколи»
Щоразу, коли шеф-кухарка починає працювати з новою сім’єю, вона складає два списки рецептів — «назавжди» та «ніколи». Перший містить страви, з якими дітям комфортно. Другий — ті, які вони відмовляються їсти.
«Коли дитина куштує страву, вона може додати її до одного з переліків. Це працює. Деякі діти, спробувавши щось нове, кажуть мені: „Chef K, Chef K, список „назавжди“!“», — розповідає Крістіанн Уй.
Вона також створює три додаткові переліки: зелений, жовтий і червоний. «Червоний позначає нездорову їжу, жовтий — ту, яку можна їсти приблизно тричі на тиждень. Я намагаюся складати щоденне меню переважно з продуктів зеленої та жовтої категорій», — пояснює шеф-кухарка.
Chef K радить починати з тих страв, які діти вже люблять. Вона зазирає до комори нових клієнтів, щоб зрозуміти, яких продуктів там найбільше. «Якщо діти люблять їсти макарони з сиром, я додам у меню пасту з коричневого рису замість того, щоб взагалі прибрати макарони з їхнього раціону. Подумайте, які страви вже любить ваша родина та які соуси у вас завжди є в холодильнику. Спробуйте дотримуватися стандартного меню, поступово додаючи нові та корисніші продукти», — каже кухарка.
Позитивний досвід і знайомство з інгредієнтами
Важливо залучати дітей до приготування. Так вони відчувають себе частиною спільної справи. Можна заохотити дитину, розповівши історію з власного дитинства. «Іноді я звертаюся до свого досвіду. Наприклад, кажу дитині, яка не любить певну їжу, що в дитинстві вона мені теж не подобалася, й запевняю, що її не обов’язково їсти. Я ніколи не змушую когось куштувати щось нове. Треба заохочувати, а не залякувати — інакше діти ніколи не скуштують вашу їжу. Я просто пробую щось перед ними, тож часом вони самі питають, чи можна і їм скуштувати. Діти хочуть бути частиною цього досвіду», — радить шеф-кухарка.
«Коли я хочу, щоб дитина спробувала щось нове, намагаюся зробити його якомога звичнішим для неї. Візьмімо моркву, наприклад. Мало хто хоче з’їсти морквяну паличку — особливо дитина, яка куштує її вперше. Тому я нарізаю моркву, як картоплю фрі, смажу її в аерогрилі та подаю з кетчупом», — каже Крістіанн Уй.
Будь-які зелені овочі часто стають проблемою. Шеф-кухарка радить компенсувати це більшою кількістю сиру. «Намагайтеся приготувати зелень якомога смачнішою, щоб вона не втрачала зеленого кольору. Іноді я роблю чіпси з капусти кале, приправляю їх сиром і поєдную з соусом. Якщо ви скажете дитині, яка не любить капусту: „Сьогодні ввечері ти їстимеш голубці“, вона відмовиться. Але якщо я додам цю капусту до лазаньї, це буде інша історія», — додає вона.
Крістіанн Уй дає дітям можливість самостійно вирішувати, чи хочуть вони спробувати нове. Це схоже на бартерний обмін. «Я питаю, чи хочуть вони спробувати печиво з новою начинкою. Вони пропонують одну начинку, а я — іншу. Дітям зазвичай подобаються прості речі: білий рис, хліб із маслом, паста з маслом. Якщо ви хочете, щоб дитина ближче познайомилася з суші, приготуйте їх самостійно. Деякі діти спочатку хочуть їсти лише хот-доги. Гаразд, готуємо суші-хот-дог!» — підсумовує Chef K.
Leave a Reply