Как выбрать спелую сладкую дыню: четыре простых совета

Сочная и ароматная дыня остается одним из самых любимых летних фруктов. Ее можно купить почти круглый год, но лучший вкус она имеет в конце лета и в начале осени.

Дыня хорошо сочетается сама по себе, в салатах или в классической итальянской комбинации с прошутто. Чтобы блюдо получилось удачным, важно правильно выбрать плод. Вот четыре совета, которые помогут найти действительно сладкую и сочную дыню.

Цвет, текстура и вес

Дыня не дозревает после сбора. У нее нет запасов крахмала, которые могли бы превратиться в сахар. Незрелый плод может немного размягчиться, но слаще уже не станет. Поэтому стоит выбирать только спелый.

Спелая дыня имеет равномерный бежевый, оранжевый или желтоватый цвет в зависимости от сорта. Поверхность сетчатая и немного шероховатая. Зеленые, гладкие или беловатые плоды обычно менее сладкие. Форма должна быть симметричной — овальной, круглой или продолговатой. Трещины и заметные пятна отсутствуют.

Возьмите дыню в руки. Если она тяжелая для своего размера, мякоть будет сочнее. Сравните два плода одинакового размера — более тяжелый, как правило, лучше. Так советует ботаник и исследователь фруктов Тан Труонг.

Нажим и аромат

Спелая дыня твердая на ощупь, но не каменная. Небольшая мягкость допустима только в одном месте — на «носике», где был цветок. Если кожица там слегка пружинит, плод готов. Трещина под нажимом означает, что дыня перезрела.

Мягкость с боков также свидетельствует о перезрелости. В таком случае мякоть теряет структуру, а вкус может приобрести легкий спиртовой оттенок. Если палец прорывает кожицу, покупать не стоит. Эти советы дает Джессика Кристенсен, старший редактор отдела еды издания Better Homes & Gardens.

Мускусные дыни и некоторые другие сорта издают сильный аромат, когда созревают. Понюхайте плод возле «носика» и «корешка» — там кожица самая тонкая. Насыщенный приятный запах означает спелость. Затхлый или кисловатый — перезрелость. Запах свежего огурца указывает, что дыню сорвали слишком рано.