Этот рецепт — свежий летний вариант классического спринг-ролла. Хрустящие овощи, нежное куриное филе и насыщенный арахисовый соус с азиатскими нотками создают быстрый перекус или легкий ужин. Блюдо понравится гурманам и тем, кто следит за калориями.
Ингредиенты для начинки легко менять. Вместо жареной курицы можно взять креветки или слабосоленую красную рыбу. Зелень заменяют на молодые ростки гороха или подсолнечника. Рецептом поделилась кулинарка Валерия Матрохина.
Как приготовить летний ролл
На один ролл понадобятся три листа рисовой бумаги, три больших листа салата айсберг, половина огурца, половина моркови, 50–70 г фиолетовой капусты, треть красного сладкого перца, половина авокадо, горсть кинзы, несколько веточек мяты, куриное филе, яйцо и панировочные сухари.
Для арахисового соуса: 40 г арахисовой пасты, столовая ложка соевого соуса, столовая ложка рисового уксуса, половина столовой ложки кунжутного масла, сок из половины лайма и 1–2 столовые ложки воды по желанию.
Куриное филе разрезают вдоль, обмакивают во взбитое яйцо и обваливают в сухарях. Жарят на растительном масле до готовности. Пока мясо остывает, готовят овощи. Капусту шинкуют, морковь натирают, перец, огурец и авокадо режут полосками. Листья мяты и кинзы отрывают от стеблей.
Все компоненты соуса взбивают венчиком до однородности. При необходимости добавляют немного воды. Рисовую бумагу на несколько секунд погружают в воду и выкладывают на стол, немного накладывая листы один на другой. В центр кладут салат и остальные ингредиенты. Сначала заворачивают начинку в салат, затем в бумагу. Ролл разрезают пополам и подают с соусом.
Рисовую бумагу держат в воде лишь 2–4 секунды, иначе она размокнет. Для панировки лучше брать японские сухари панко — они более хрустящие и меньше впитывают жир. Овощи режут тонкой соломкой, чтобы легче заворачивать. Кинзу можно заменить на петрушку.
Добавить комментарий