Цей рецепт — свіжий літній варіант класичного спрінг-рола. Хрусткі овочі, ніжне куряче філе та насичений арахісовий соус з азійськими нотками створюють швидкий перекус або легку вечерю. Страва сподобається гурманам і тим, хто стежить за калоріями.
Інгредієнти для начинки легко змінювати. Замість смаженої курки можна взяти креветки чи слабосолену червону рибу. Зелень замінюють на молоді паростки гороху або соняшника. Рецептом поділилася кулінарка Валерія Матрохіна.
Як приготувати літній рол
На один рол знадобляться три листи рисового паперу, три великі листки салату айсберг, пів огірка, пів морквини, 50–70 г фіолетової капусти, третина червоного солодкого перцю, пів авокадо, жменя кінзи, кілька гілочок м’яти, куряче філе, яйце та панірувальні сухарі.
Для арахісового соусу: 40 г арахісової пасти, столова ложка соєвого соусу, столова ложка рисового оцту, пів столової ложки кунжутної олії, сік із половини лайма та 1–2 столові ложки води за бажанням.
Куряче філе розрізають уздовж, занурюють у збите яйце і обвалюють у сухарях. Смажать на рослинній олії до готовності. Поки м’ясо охолоджується, готують овочі. Капусту шинкують, моркву натирають, перець, огірок і авокадо ріжуть смужками. Листя м’яти та кінзи відривають від стебел.
Усі компоненти соусу збивають вінчиком до однорідності. За потреби додають трохи води. Рисовий папір на кілька секунд занурюють у воду і викладають на стіл, трохи накладаючи листи один на одного. У центр кладуть салат і решту інгредієнтів. Спочатку загортають начинку в салат, потім у папір. Рол розрізають навпіл і подають з соусом.
Рисовий папір тримають у воді лише 2–4 секунди, інакше він розмокне. Для панірування краще брати японські сухарі панко — вони хрусткіші й менше вбирають жир. Овочі ріжуть тонкою соломкою, щоб легше загортати. Кінзу можна замінити на петрушку.
Leave a Reply